Что важно знать
Омега-6 и омега-3 — жизненно важные жирные кислоты, которые организм не может синтезировать сам. Их баланс влияет на воспаление, иммунитет и метаболизм.
Роль жирных кислот
- Омега-6 (линолевая кислота) нужна для мембран клеток и кратковременного воспаления — заживления ран, защиты от инфекций.
- Омега-3 (EPA, DHA) подавляют хроническое воспаление, поддерживают стабильность клеток и иммунный ответ.
Как меняется баланс
В прошлом соотношение омега-6/омега-3 было 1:1. Сейчас — до 20:1 из-за:
- Массового употребления подсолнечного, кукурузного и соевого масел
- Фастфуда, полуфабрикатов с рафинированными жирами
- Жарки при высоких температурах — окисление жирных кислот усиливает воспаление
Последствия дисбаланса
- Хроническое низкокачественное воспаление (meta-inflammation), которое не ощущается, но повреждает сосуды, печень и ткани.
- Увеличение маркеров воспаления: hs-CRP, IL-6, TNFα.
- Риск метаболического синдрома, диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний.
Что делать
- Снизить потребление рафинированных масел (подсолнечное, соевое) — заменить на оливковое или авокадо.
- Добавлять жирную рыбу 1–2 раза в неделю и продукты с DHA/EPA (например, льняное семя).
- Избегать жарки при высоких температурах — готовить на пару, запекать, тушить.
Резюме
Баланс омега-6/омега-3 должен быть близок к 1:1. Современный рацион смещает его в сторону провоспалительных форм — это повышает риск хронических болезней.