Что важно знать
Цинк — ключевой микроэлемент для иммунитета, кожи и вкуса. Его дефицит влияет на заживление ран, частоту инфекций и восприятие пищи.
Как цинк работает в организме
- Участвует более чем в 300 ферментах: от синтеза белка до защиты клеток.
- Формирует «цинковые пальцы» — структуры, регулирующие гены.
- Сохраняется в мышцах, печени, поджелудочной железе и костях.
- В крови связан с белками (альбумином), внутри клеток — с металлотионеинами.
Иммунитет: защита от инфекций
Цинк усиливает иммунитет:- Поддерживает барьерную функцию кожи и слизистых.- Повышает активность нейтрофилов, макрофагов и NK-клеток.- Снижает риск респираторных инфекций у пожилых.- Ускоряет выработку интерферонов и модулирует цитокины (IL-6, TNF-α).
Кожа: заживление и барьерная функция
Цинк необходим для:- Пролиферации клеток при заживлении ран — ускоряет эпителизацию на 15–20%.- Поддержания липидного состава рогового слоя кожи.- Снижения сухости, шелушения и склонности к дерматитам.
Вкус и обоняние
Цинк влияет на восприятие вкуса:- Участвует в работе вкусовых рецепторов (T1R, T2R).- Обеспечивает оптимальный pH слюны через карбоангидразу VI.- Его дефицит вызывает металлический привкус или снижение чувствительности к солёному и кислому.
Как диагностировать и восполнять
- Дефицит часто скрыт — маскируется под другие заболевания.
- Лабораторно: уровень цинка в сыворотке, эритроцитах или волосах (учитывать воспаление, беременность).
- Биодоступность зависит от пищи:
- Высокая: мясо, печень, яйца, орехи.
- Низкая: бобовые, цельнозерновые — из-за фитатов и кальция/железа в рационе.
Как восполнять без риска
- Приём цинка (пиколинат, бисглицинат) при подтверждённом дефиците или повышенных потребностях (беременность, травмы).
- Избегать высоких доз (>40 мг/сут) — может снижать усвоение меди и вызывать анемию.
- Комбинировать с продуктами без избытка железа и кальция для лучшего усвоения.